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10-28 实时新闻

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  中国网财经10月21日讯 日前,中国网财经从和府捞面获悉,今年10月,该品牌会员规模已正式突破5000万,且连续三年新增会员超1000万,其中“88皇帝卡”累计付费会员突破700万。截至目前,和府捞面已进入全国90余座城市,拥有近700家直营及加盟门店,会员规模在中式连锁面馆赛道处于头部水平。

  行业分析人士指出,当餐饮行业进入存量时代,复购成为连锁品牌的“生命线”。面馆客群广、决策轻,天然依赖回头客;但面条作为国民高频品类,玩家分散、产品同质化严重,建立会员忠诚度的难度远高于火锅、茶饮等品类。

  现实中,不少餐饮品牌的会员运营仍停留在“注册送券”的初级阶段,会员规模小、活跃度低,复购靠储值和促销拉动,补贴一停就回落。和府捞面近年的路径则有所不同:围绕产品创新与会员体系建设持续投入,通过菜单焕新、时令产品开发及主食选择丰富满足不同消费者用餐需求,同时以付费会员权益与产品上新联动提升权益价值感,逐步形成产品与会员运营相互协同的发展模式。

  产品持续迭代:经典与新品并重,拓展“再来一次”的消费理由

  对于连锁餐饮品牌而言,产品始终是吸引消费者持续到店的重要基础。近年来,和府捞面在保持经典产品稳定供应的同时,加快菜单更新与新品研发节奏,通过地域食材、时令产品及主食创新丰富门店产品选择。

  在时令产品开发方面,和府捞面持续挖掘地域特色食材,将来自江苏如皋的黑塌菜引入全国门店。今年上半年,随着全国菜单更新,江南野菜虾仁春卷、长寿乡糖醋萝卜等产品陆续上市,沙葱系列、深海虾及牛板腱面系列等新品也相继推出;进入秋季后,和府围绕时令消费需求上新蟹粉系列产品,进一步丰富消费者在不同季节的就餐选择。

  据和府捞面介绍,其产品研发中心已储备3600余款研发产品,为后续菜单更新与新品开发提供支持。与此同时,和府继续保持小麦面免费续面的特色服务,草本、番茄、酸辣等经典汤底及招牌猪软骨等产品持续供应,在推进新品开发的同时兼顾消费者对经典口味的需求。


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  除常规菜单更新外,主食健康化也是和府捞面今年产品创新的重要方向。今年9月底,和府捞面在全国近700家门店推出低GI荞麦面,为关注健康饮食需求的消费者提供了新的选择。

  从经典产品的持续供应,到时令菜单更新及主食创新,和府捞面正在通过更加丰富的产品组合满足不同消费需求,而产品品质与门店体验的稳定性,也为会员持续消费提供了基础。

  会员运营转向价值驱动:权益与上新联动,拉长复购周期

  如果说产品力解决的是“为什么来”,会员运营解决的是“为什么一直来”。近年来,在产品持续创新的基础上,和府捞面不断完善会员运营体系,通过不同周期的付费会员产品及与消费场景相结合的权益设置,进一步提升会员服务的覆盖范围。

  当前,付费会员已成为连锁餐饮企业探索用户运营的重要方式。然而,餐饮行业做会员常见的路径是储值加低价补贴:折扣换到店,见效快但副作用也明显——用户忠诚于优惠而非品牌,补贴一退坡,复购应声下滑。

  为此,和府捞面将重点放在会员权益与日常消费需求的匹配上。据介绍,“88皇帝卡”是其会员体系中的代表性产品,该卡设置月卡、季卡、年卡等不同周期,价格8.8元起,围绕日常就餐需求提供“碗碗八八折”“餐餐送小菜”“套餐皇帝价”等多重权益,并可与其他权益叠加使用,消费者能够根据自身消费习惯选择相应的会员服务。根据品牌统计数据,“88皇帝卡”累计付费会员已突破700万,相当于其会员总量的14%。

  在常规会员权益之外,和府捞面还围绕产品和场景持续制造“惊喜权益”。今年9月底,伴随低GI荞麦面在全国门店上线,和府同步推出荞麦面限定季卡,在既有会员权益基础上增加“开卡即赠面”等权益;此外,城市限定会员卡、季卡赠送周边等不同形式的玩法,也进一步强化了会员的身份感与新鲜感。

  从常态化的就餐优惠到与新品上市相结合的专属权益,和府捞面逐步形成了以日常消费权益为基础、以产品创新丰富会员体验的运营方式,并依托持续的产品创新和付费会员体系建设,将会员运营融入日常经营,在产品与价格之外探索建立更加稳定的消费者关系。

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