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AI
摘
要 福州祥坂夜市凭借统一规划、精准运营及智慧管理，实现人气与秩序双赢，成为摊主创业平台。其成功经验为福州夜市经济从“便民宵夜”向可持续消费复合体转型提供了样本。

祥坂夜市人气火爆。福建日报记者　游庆辉　摄

核心提示

近日，我省首个士林夜市在福州大学城正式营业，不少市民、学生前往打卡，感受地道的台北夜市“烟火气”。接下来，这里将依托福州大学城庞大的青年群体，培育本土夜市运营人才，成为促进两岸交融的又一载体。

夜市经济是扩内需、稳就业、惠民生、促消费的重要抓手，已成为城市经济活力的“晴雨表”和新增长点。

福州夜市经济布局早、发展快。早在2018年，福州市就出台了《关于推进夜色经济发展的实施意见》，在全市重点打造20个夜色经济街区；2020年，相继出台《福州市人民政府办公厅关于进一步推动我市夜色经济发展的指导意见》和《福州市夜色经济体验示范街区建设提升专项行动方案》，提出打造“夜福州、幸福城”夜色经济品牌，并于当年底建成15个示范街区；2022年，随着《福州市培育建设国际消费中心城市实施方案》出台和“一江、两河、三线、多片区”夜景格局构建，夜间文旅消费集聚区快速发展。

从街区集聚到片区联动，再到城市夜游动线，福州的“夜市江湖”已从“便民宵夜”成长为“商文旅体融合的城市消费复合体”。“爆红”容易，“长红”难。如何让夜市成为可持续的城市经济活力增长点？记者以人气火爆的福州祥坂夜市为调查样本，深入走访摊主、承租运营方、管理方，探寻夜色经济“长红”之道。

接住流量

兜住寻常烟火

晚上7时，福州地铁2号线祥坂站D口，人潮涌动。来到地面，暖黄色灯光点亮街区：新鲜鱿鱼在铁板上滋啦作响，长乐冰饭被勺子敲得叮当响，肉夹馍炖锅直冒热气……跟着人群往里走，广场舞台有歌手驻唱，一曲曲流行歌曲随着晚风飘荡。偌大食客区坐得满满当当，后来的人只能端着杯子站在一旁听歌。

这是位于福州市台江区的祥坂夜市最寻常不过的夜晚场景。

像往常一样，位于祥坂夜市西区入口的“腊汁肉夹馍”摊位前排起长龙，老板姜金宏埋头取馍、剁肉、填料、浇汁、打包，动作迅速，不到10分钟，已完成六七单生意。

“夜市摆摊，改变了我的人生。”过了下班高峰期，姜金宏才得空拉了把椅子，坐下和记者聊起自己的摆摊经历。3年前的国庆假期，祥坂夜市开街，刚遭遇投资失利的姜金宏，被朋友拉来逛夜市。“因为家住附近，印象中这片一直闲置着，对夜市预期不大。没想到人流量爆满，摊位亮堂、卫生干净。”刚开街的祥坂夜市给姜金宏留下很好的初印象。

返程途中，开饺子店的朋友鼓励姜金宏一起开个摊。“夜市门槛低，没多想就答应朋友了。当晚一合计，决定卖上手简单的肉夹馍。”姜金宏是辽宁人，性格豪爽，说干就干。

一天炖两锅肉，能卖100多张馍，一晚上营业额稳定在1000元以上。节假日，每天营业额比平时多一倍。“赚多赚少不要紧，重要的是每天面对年轻人，被人需要、认可的心情很愉悦。”姜金宏告诉记者，摆摊3年，现在自己的人生态度都改变了，赚钱不再好高骛远，只求每天踏踏实实进账。

跟姜金宏一样，在祥坂夜市中找到踏实感的还有“大连鱿鱼”摊摊主彭全星。套着围裙和袖套，老彭正在认真翻炒鱿鱼，一股鲜香扑鼻而来。“食材新不新鲜，客人一吃就能吃出来。”说话间，老彭已递上热乎的鱿鱼串。与别家不同，鱿鱼被切成小片串成签，吃起来更方便。

这样的细节处理源自他20多年摆摊经验的积累。老彭是夜市“专业户”，从江西老家来福州的这些年，一直在夜市卖鱿鱼。他坚持每天自己上市场挑选鱿鱼，自己洗自己切。早些年，他在师大学生街摆摊时就已小有名气，2023年祥坂夜市开街时，被“挖”了过来。